Gnocchi de Feijão Encarnado

Usualmente os gnocchis são feitos com batata cozida, farinha e ovo, mas não é obrigatório serem de batata! Hoje fizémos gnocchi com feijão encarnado. Uma versão diferente, mas deliciosa e muito simples. Podem acompanhar com qualquer molho, mas aconselhamos a experimentar manteiga derretida com salva e queijo parmesão.

Ingredientes para 4 pax
400 gramas de feijão encarnado cozido
Farinha qb
Sal qb

Modo de Confecção
Escorrer bem o feijão e passar pelo passe vite até obter um puré. Se for necessário, adicione sal e comece a incorporar um pouco de farinha. Trabalhe este preparado, juntando farinha até obter uma massa com uma consistência macia. Deixe repousar cerca de 30m. Posteriormente faça rolinhos com a ajuda da farinha e corte em pedaços de cerca de 2cm e leve a cozer em água a ferver com sal. Assim que os gnocchis sobem ao topo da água estão cozidos. retire-os com uma escumadeira.

Molho
Numa frigideira coloque 125 grs de manteiga e deixe derreter com 4 folhas de salva. Coloque os gnocchis neste molho e junte queijo parmesão. Delicie-se!

Gnocchi di Fagioli Rossi
Preparare gli gnocchi in casa è molto semplice ma non è detto che dobbiamo farli sempre e solo di patate. Oggi vi propongo gli gnocchi di fagioli rossi: una versione diversa ma altrettanto ottima. Potete condirli come preferite ma io vi consiglio di provarli semplicemente con burro fuso, salvia ed una spolverata di parmigiano: sono eccezionali.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di fagioli rossi precedentemente lessati.
farina qb
sale qb

Preparazione
Scolate bene i fagioli e passateli col passaverdura fino ad ottenere un purè. Se necessario aggiustate di sale e cominciate ad incorporare un po' di farina; impastate ed aggiungete altra farina all'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida e lavorabile. Lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora, poi staccate dei pezzetti e formateci dei cilindri, aiutandovi con un po' di farina; tagliate i cilindri in piccole parti (potete poi passarli sui rebbi di una forchetta per dargli la caratteristica forma rigata) e fateli cuocere in abbondante acqua bollente salata. Gli gnocchi vanno tolti dalla pentola non appena salgono in superficie, mi raccomando.